Curcuma amada Roxb. appartiene allo stesso genere dello zenzero e, come questo, è una pianta aromatica molto utilizzata nella cucina asiatica. Produce fiori rosa chiaro disposti in spighe, privi di profumo, e lunghe foglie lanceolate sempreverdi. I rizomi, lunghi 15-25cm, presentano un sapore inizialmente amaro ma che tende a diventare dolce e quindi aromatico; contengono diverse sostanze tra cui un pigmento noto come curcumina, oli essenziali e proteine che rendono questa specie efficace soprattutto per favorire la digestione e come antinfiammatorio (1).

Chiamato “mango ginger” per il caratteristico odore di mango acerbo dei suoi rizomi, è una specie nativa di Bangladesh, India, Myanmar e Thailandia ma viene coltivata in tutto il sud-est asiatico; per il gradevole aroma dell'apparato radicale viene impiegato anche in profumeria.